لحم الفلاب هو قطعة من لحم البقر التي تظل غير معروفة للكثيرين ولكن من المؤكد أنها ستجذب الكثيرين نحوها لأنها لذيذة ومليئة بالنكهة. القطعة عصارية، ولها قوام ناعم، وهي متعددة الاستخدامات للغاية في الطهي. كما أنها رخيصة نسبياً، مما يعني أنها مثالية للعائلات أو لأي شخص يحب ببساطة شريحة اللحم. هذه المقالة تتحدث عن لحم الفلاب، وأصوله، ونصائح الطهي التي ستساعدك في إعداد وجبة مثالية.
ما هو لحم البقر المرفوع؟
لحم السديلة، المعروف أيضًا باسم شريحة لحم الخاصرة أو شريحة لحم الخاصرة، مأخوذ من المنطقة السفلية من شريحة لحم البقر. يعتبر القطع طريًا ومليئًا بالنكهة على الرغم من أنه قليل الدهن. إنها تشبه شريحة لحم التنورة أو شريحة لحم الخاصرة، وهي أكثر شعبية. على الرغم من أن شريحة لحم فلاب لا تحظى بشعبية كبيرة مثل القطع الأخرى، إلا أنها اكتشاف رائع لمحبي لحوم البقر الذين يريدون شريحة لحم ذات نوعية جيدة دون إنفاق الكثير من المال.
من أين تأتي اللحوم المسطحة؟
تأتي شريحة اللحم من منطقة شريحة لحم الخاصرة السفلية، والتي تقع بالقرب من الأرجل الخلفية للبقرة. يعمل هذا الجزء من البقرة كثيرًا، لذا يكون اللحم خاليًا من الدهون ولكنه يظل طريًا عند طهيه بالطريقة الصحيحة. غالبًا ما يخلط الناس بين اللحم المرفوع وشريحة لحم الخاصرة أو شريحة لحم التنورة لأنها تبدو متشابهة. ولكن كل واحد مختلف قليلا. إن حبيبات اللحم الرقيقة والرخامية تجعله مثاليًا للشواء أو القلي أو الاستخدام في وصفات مثل التاكو والبطاطا المقلية.
لماذا يحب الناس شريحة لحم فلاب؟
أصبحت شريحة لحم فلاب أكثر شعبية بسبب مذاقها الرائع وتكلفتها المنخفضة وسهولة تحضيرها. وهذا ما يحبه الناس فيه: • النكهة الرائعة: يتمتع اللحم المسطح بنكهة لحمية قوية.
- أسعار معقولة: إنها أقل تكلفة من شرائح اللحم الفاخرة مثل الريب آي ولكنها لا تزال لذيذة.
- سهلة الطهي: يمكنك شوائها أو تحميرها أو تتبيلها.
- قوام ناعم: إذا تم طهي شريحة اللحم بشكل صحيح، فإنها تحافظ على طراوتها وعصارتها.
كيف تختلف شرائح اللحم عن شرائح اللحم الأخرى؟
كثيرًا ما يُقال إن شريحة لحم الرفرف هي نفس شريحة لحم التنورة وشريحة لحم الخاصرة وشريحة لحم المعلق. إنهما ليسا متماثلين تمامًا على الرغم من وجود بعض الاختلافات الرئيسية وهي كما يلي:
- تتميز شريحة لحم التنورة بقطع أرق وتكون أكثر صلابة قليلًا عندما يتم طهي اللحم لفترة أطول من اللازم.
- تحتوي شريحة لحم الخاصرة على نسبة دهون أقل ويمكن أن تكون أكثر صلابة قليلًا أيضًا.
- شريحة لحم المعلقة من ناحية أخرى تكون طرية جدًا ولكن الجانب السلبي هو أنها ليست متاحة بسهولة في المتاجر.
تعتبر شريحة لحم فلاب رائعة لأنها طرية ولذيذة كما أنها أقل تكلفة مقارنة ببعض شرائح اللحم الأخرى. إنه مثالي لأولئك الأشخاص الذين لديهم ميزانية محدودة ولكنهم ما زالوا يرغبون في الحصول على شريحة لحم لائقة.
كيف يمكنك طهي شريحة لحم فلاب؟
شريحة لحم فلاب لها عملية طهي سهلة؛ ومع ذلك، من المهم اتباع بعض النصائح للحصول على أفضل النتائج. فيما يلي بعض الطرق السهلة لطهي اللحم المفروم:
تتبيل اللحوم
يتمتع لحم السديلة مثل هذا بمذاق رائع ويتناسب بشكل جيد للغاية مع المخللات. ولزيادة طعمه، قم بخلط بعض زيت الزيتون والثوم وصلصة الصويا مع قليل من عصير الليمون.
شواء شريحة لحم
واحدة من أفضل الطرق لتحضير شرائح اللحم هي الشوي. سخني الشواية، ثم اشويها على كل جانب لمدة 3-4 دقائق. اتركها لترتاح لبضع دقائق، ثم اقطعها على الحبوب. سوف يصبح طريًا جدًا.
قليها في المقلاة
البديل الجيد لشواء شريحة لحم هو قليها في مقلاة. قم بتغطية المقلاة بشكل كبير بالزبدة وقم بتسخينها إلى درجة متوسطة إلى عالية. بعد ذلك، أضيفي شريحة اللحم واطهيها على كل جانب لمدة 4-5 دقائق.
استخدمه في الوصفات
يعد التاكو والسلطات والبطاطا المقلية والفاهيتا وجبة مثالية عند دمجها مع شريحة لحم. إنه متعدد الاستخدامات للغاية ويمكن استخدامه في الأطباق الأساسية والمعقدة.
نصائح لتقديم شريحة لحم فلاب
فيما يلي العديد من الطرق التي يمكنك اتباعها لتحسين نكهة شرائح اللحم بشكل أكبر:
- دعها ترتاح: اترك شريحة اللحم لمدة 5 دقائق تقريبًا بعد إخراجها من الطباخ، مع التأكد من بقاء العصائر سليمة.
- القطع مقابل الحبوب: استمتع بقطع شريحة اللحم مقابل الحبوب لتجنب إرهاق فكك.
- اختر الجوانب الرائعة: من الأفضل تناول اللحوم المحشوة مع البطاطس المهروسة أو الخضار المشوية أو السلطة.
- إضافة الصلصات: يمكن أيضًا تحضير شرائح اللحم بشكل أفضل باستخدام الصلصات مثل تشيميتشوري وزبدة الثوم والصلصة وغيرها الكثير.
هل شريحة لحم فلاب جيدة بالنسبة لك؟
نعم! شريحة لحم الفلاب خيار رائع لعشاق لحم البقر، للأسباب التالية:
- نسبة عالية من البروتين: يحتوي على نسبة كبيرة من البروتين يمكن أن يساعد في نمو وصيانة الأنسجة العضلية.
- مليء بالعناصر الغذائية: يحتوي اللحم على مصدر كبير للفيتامينات والمعادن مثل B12 والحديد والزنك.
- منخفض الكربوهيدرات: يمكن أن يكون خيارًا مرغوبًا فيه لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات أو الكيتو.
فقط ضع في اعتبارك عدم الإفراط في طهي اللحم لأنه قد يجف. عندما يتم طهيها في مكان ما بين المتوسطة النادرة والمتوسطة، فإنها تظل طرية ورطبة.
خاتمة
لحم الفلاب ستيك هو قطع لحم اقتصادي، ويمكن الاستمتاع به أثناء الشواء أو القلي أو ببساطة من خلال استخدامه في عدد من الوصفات، نكهته اللحمية قوية وغنية، وعندما يتم طهيه بشكل صحيح سيبقى دائمًا رطبًا. إذا كنت تبحث عن ستيك مختلف في المرة القادمة التي تزور فيها الجزار، اطلب لحم الفلاب، قد يعجبك!