احلى وصفات العيد: 5 وصفات لذيذة تنال إعجاب ضيوفك

عيد الأضحى هو كل شيء عن العطاء والاحتفال، ولكنه يشمل أيضًا الكثير من الولائم الغذائية بين العائلة والأصدقاء. هل ترغب في تناول وجبات جيدة حقًا لإبهار ضيوفك في العيد؟ لقد جعلك مسقط للمواشي مغطى! نحن موجودون لنغذيكم جميعًا ولا نتحدث فقط عن اللحوم الطازجة. قام طهاتنا المحترفون بإعداد بعض الوصفات الشهية لك لتحضير عيد الأضحى هذا لإثارة إعجاب ضيوفك باستخدام اللحوم الطازجة من مسقط للمواشي.

فيما يلي بعض الوصفات السهلة مع دليل خطوة بخطوة لتتبعها؛

كفتة لحم بالكاري 

     
المكونات:

  
لكرات اللحم:

• 500 جرام لحم بقري مفروم طازج من مسقط للمواشي
• 2 ملاعق كبيرة من معجون البصل المخلوط
• 1 ملعقة صغيرة معجون ثوم زنجبيل
• 3 ملاعق كبيرة زبادي
• 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة طعام من الدقيق المحمص
• 2 فلفل أخضر مفروم
• 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة

     التعليمات:

• سخني بعض الزيت في قدر وأضيفي البصل. اقليهم حتى يتحولوا إلى اللون البني الذهبي. بمجرد الانتهاء من ذلك ، انقل البصل المقلي إلى طبق.
• أضيفي كمية قليلة من الماء إلى القدر واطحني البصل المقلي للحصول على عجينة ناعمة باستخدام مطحنة.
• امزج جميع مكونات كرات اللحم. شكلي الخليط على شكل كرات لحم بحجم كرة الجولف وضعيها جانبًا.
• في نفس القدر ، اقلي معجون الزنجبيل والثوم. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الزيت. ثم أضيفي معجون البصل المتبقي واللبن والملح ومسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة والكركم.
• اطبخي الماسالا حتى يبدأ الزيت في الانفصال. بعد ذلك ، صب كوبين من الماء واتركه ليغلي على نار متوسطة عالية.
• قلل الحرارة وأضف كرات اللحم بعناية إلى الكاري. غطي الوعاء واتركيه يطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة. تجنب استخدام ملعقة لتقليب كرات اللحم لمنعها من الانكسار. بدلًا من ذلك ، قم برج القدر برفق 2-3 مرات لضمان طهي متساوٍ.
• بمجرد أن يرتفع الزيت إلى الأعلى ، مشيرًا إلى نضج الكاري ، رشي عليه غارام ماسالا. أخيرًا ، يُزين بالكزبرة الطازجة وشرائح الفلفل الأخضر الحار
  
  

تاكو لحم البقر

   
 المكونات:

• 1 رطل (450 جم) لحم بقري مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصلة صغيرة مفرومة فرما ناعما
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف (اختياري لمزيد من التوابل)
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 1/2 كوب صلصة طماطم
• 1/4 كوب ماء
• 8 تورتيلا صغيرة
• الطبقة: الخس المفروم ، مكعبات الطماطم ، الكزبرة المفرومة ، شرائح الهالبينو ، الجبن المبشور ، القشدة الحامضة ، إلخ

     التعليمات:

• سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
• نضيف البصل المفروم والثوم المفروم إلى المقلاة ونقلبهما حتى يصبحا شفافين ورائحتين.
• يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ويُطهى مع تقطيعه بملعقة حتى يصبح لونه بنيًا ومطبوخًا.
• صفي أي دهون زائدة من المقلاة إذا لزم الأمر.
• أضف مسحوق الفلفل الحار والكمون المطحون والبابريكا والفلفل الحار (في حالة الاستخدام) والملح والفلفل إلى المقلاة. يقلب جيدًا لتغليف اللحم بالبهارات.
• تُسكب صلصة الطماطم والماء ويُحرّك المزيج جيدًا. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، مما يسمح للاختلاط بالنكهات معًا. اضبط التوابل إذا لزم الأمر.
• قم بتسخين التورتيلا وفقًا لتعليمات العبوة أثناء غلي خليط اللحم البقري.
• قدمي خليط اللحم البقري في خبز التورتيلا الدافئ وضعيه فوق الطبقة المرغوبة ، مثل الخس المفروم والطماطم المقطعة والكزبرة المفرومة وشرائح الهالبينو والجبن المبشور والقشدة الحامضة.
• قم بطي التورتيلا فوق الحشوة واستمتع بتاكو اللحم البقري اللذيذ!

لا تتردد في تعديل البهارات والإضافات وفقًا لتفضيلات ذوقك. نتمنى لك وجبة شهية!

ضأن تانجي كاري كاري 

   
 مكونات:

• 900 جرام لحم ضأن مقطع إلى قطع
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 بصل مفروم ناعماً
• 4 فص ثوم مفروم
• قطعة واحدة من الزنجبيل مبشورة
• 2 طماطم مفرومة
• 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
• 2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر (اضبط حسب تفضيلاتك من التوابل)
• ملح للتذوق
• 1 كوب زبادي مخفوق
• 1 كوب ماء
• أوراق كزبرة طازجة للتزيين

      تعليمات:

• سخني الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر ضغط على نار متوسطة.
• يُضاف البصل المفروم إلى القدر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• يُضاف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى القدر ويُطهى لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحته.
• نضيف الطماطم المفرومة إلى القدر ونطهوها حتى تنضج وتحرر العصير منها.
• أضف الكمون المطحون والكزبرة المطحونة ومسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر والملح إلى القدر. يقلب جيدًا لخلط البهارات مع مزيج البصل والطماطم.
• تُضاف قطع لحم الضأن إلى القدر وتُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب.
• خففي النار وأضيفي الزبادي المخفوق إلى القدر. يقلب جيدًا حتى تغلف قطع لحم الضأن بالزبادي والبهارات.
• غطي القدر واتركي لحم الضأن يطهى على نار خفيفة لمدة ساعة إلى ساعتين أو حتى ينضج. في حالة استخدام قدر الضغط ، اطهيه لمدة 20-25 دقيقة بعد الضغط.
• إذا لزم الأمر ، أضف الماء أثناء الطهي لمنع جفاف الكاري.
• اضبطي التتبيلة إذا لزم الأمر بمجرد أن ينضج لحم الضأن وينضج.
• يُزين لحم الضأن بالكاري بأوراق الكزبرة الطازجة.
• قدمي لحم الضأن بالكاري اللذيذ مع الأرز المبخر أو خبز نان أو روتي.

استمتع بهذا الكاري اللذيذ من لحم الضأن كجزء من احتفال بكرة بالعيد!

ماسالا برياني ضأن

   
 مكونات:

 لتحضير تتبيلة لحم الضأن:

• 900 جرام من لحم الضأن، المقطّع إلى قطع
• 1 كوب زبادي عادي
• 2 ملاعق كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
• 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• ملح للتذوق

     طريقه تحضير البرياني:

• 2 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة 30 دقيقة ومصفى
• 3 ملاعق طعام من السمن أو الزيت النباتي
• 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 2 عود قرفة
• 4 حبات هيل أخضر
• 4 فصوص
• 2 أوراق الغار
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
• 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
• 2 طماطم مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
• ملح حسب الرغبة
• 1/4 كوب من أوراق النعناع الطازجة المفرومة
• 1/4 كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
• خيوط الزعفران المنقوعة في 2 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ (اختياري)
• بصل مقلي للتزيين

     تعليمات:

• في وعاء كبير ، اخلطي جميع مكونات تتبيلة لحم الضأن: الزبادي ، معجون الزنجبيل والثوم ، عصير الليمون ، مسحوق الكركم ، مسحوق الفلفل الأحمر ، جارام ماسالا ، والملح. اخلط جيدا..
• أضيفي قطع اللحم إلى التتبيلة وغطيها جيدًا. اتركه منقوعًا لمدة ساعتين على الأقل ، أو طوال الليل في الثلاجة لتعزيز النكهة.
• في قدر كبير ، يُغلى الماء ويُضاف الأرز البسمتي المنقوع والمصفى. يُطهى الأرز حتى يستوي بنسبة 70٪ تقريبًا (غير مطهو جيدًا قليلاً). صفي الأرز وضعيه جانبًا.
• سخني السمن أو الزيت النباتي على نار متوسطة في قدر كبير منفصل أو فرن هولندي.
• يُضاف البصل المقطع ويُقلى حتى يتحول لونه إلى البني الذهبي والكراميل. نرفع نصف كمية البصل المقلي من القدر ونتركها جانباً للتزيين.
• تُضاف أعواد القرفة وحبّات الهال الأخضر والقرنفل وأوراق الغار وبذور الكمون وبذور الشمر إلى القدر. يقلى لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
• أضيفي معجون الزنجبيل والثوم إلى القدر واطهيه لمدة دقيقة إضافية.
• تُضاف قطع لحم الضأن المتبل إلى القدر وتُطهى حتى تحمر من جميع الجوانب.
• أضيفي الطماطم المقطعة والكمون المطحون والكزبرة المطحونة ومسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر والملح إلى القدر. يقلب جيدًا لخلط البهارات مع لحم الضأن.
• غطي القدر واتركي اللحم يطهى على نار خفيفة حتى ينضج لمدة ساعة إلى ساعتين. في حالة استخدام قدر الضغط ، اطهيه لمدة 20-25 دقيقة بعد الضغط.
• ضعي الأرز المطبوخ جزئيًا بالتساوي على لحم الضأن في القدر بمجرد أن ينضج اللحم ويصبح طريًا.
• يُرش النعناع المفروم والكزبرة المفرومة وحليب الزعفران المنقوع (اختياري) فوق الأرز.
• غطي القدره بغطاء محكم واطهيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، مما يسمح للاختلاط بالنكهات معًا والأرز لينضج تمامًا وامتصاص النكهات.
• نرفع عن النار ونترك البرياني يرتاح لبضع دقائق.
• قبل التقديم ، يُقلب الأرز برفق باستخدام شوكة ويُزين بالبصل المقلي.
• قدمي برياني لحم الضأن اللذيذ ساخنًا مع الرايتا (صلصة الزبادي) أو السلطة.

استمتع برائحة البرياني من لحم ضأن مسقط للمواشي كجزء من وليمة العيد

قرما لحم الضأن 

   
 مكونات:

• 900 جرام من لحم الضأن الطازج المقطع إلى قطع
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 بصل مفروم ناعماً
• 4 فص ثوم مفروم
• قطعة واحدة من الزنجبيل مبشورة
• 2 طماطم مفرومة
• 1/2 كوب زبادي سادة مخفوق
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر (اضبط حسب تفضيلاتك من التوابل)
• 1/2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• ملح للتذوق
• 1/4 كوب كاجو أو لوز منقوع في ماء دافئ
• 1/4 كوب حليب أو كريمة ثقيلة
• أوراق الكزبرة الطازجة للتزيين

     تعليمات:

• سخني الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر ضغط على نار متوسطة.
• يُضاف البصل المفروم إلى القدر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• يُضاف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى القدر ويُطهى لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحته.
• أضيفي الطماطم المفرومة إلى القدر واطهيها حتى تنضج وتحرر العصير منها.
• قم بطحن الكاجو أو اللوز المنقوع في عجينة ناعمة مع القليل من الماء في الخلاط أو معالج الطعام.
• يُضاف الكمون المطحون والكزبرة المطحونة ومسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر وجارام ماسالا والملح إلى القدر. يقلب جيدًا لخلط البهارات مع مزيج البصل والطماطم.
• تُضاف قطع لحم الضأن إلى القدر وتُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب.
• خففي النار وأضيفي الزبادي المخفوق إلى القدر. يقلب جيدًا حتى تغلف قطع لحم الضأن بالزبادي والبهارات.
• غطي القدر واتركي لحم الضأن يطهى على نار خفيفة لمدة ساعة إلى ساعتين أو حتى ينضج. في حالة استخدام قدر الضغط ، اطهيه لمدة 20-25 دقيقة بعد الضغط..
• اخلطي الكاجو أو معجون اللوز مع الحليب أو الكريمة الثقيلة في وعاء صغير لتشكيل خليط ناعم.
• يُضاف مزيج الكاجو أو اللوز إلى القدر ويُقلب جيدًا حتى يمتزج. اطهي لمدة 10 دقائق إضافية للسماح للنكهات بالاندماج معًا.
• اضبط التوابل إذا لزم الأمر.
• يُزين لحم الضأن كورما بأوراق الكزبرة الطازجة.
• قدمي لحم الضأن اللذيذ مع الأرز المبخر أو خبز النان أو الروتي.

نأمل أن تكون قد وجدت هذه الوصفات مفيدة وأنت على استعداد لجذب الأضواء مع ألذ الأطباق التي طهيتها بلحوم مسقط للمواشي !