أي لحم حيوان هو الأفضل للستيك؟

من بين جميع أنواع اللحوم، يعد اختيار أي لحم حيواني يصنع ألطف وألذ شريحة لحم بقرية من أصعب القرارات لعشاق الستيك. اللحم البقري هو المألوف في العديد من المطاعم، لكن لحم الضأن والبيسون أصبحا أكثر شعبية. لكل لحم طعمه وملمسه الخاص. تفحص هذه المقالة اللحم المثالي للستيك، مع النظر في الأنواع التقليدية والأقل شيوعًا في تحضير وجبتك القادمة.

اللحم البقري: لحم الستيك الكلاسيكي

لا شك أن لحم الستيك البقري يحظى بتقدير كبير. سواء كان الشوي أو التحميص أو القلي في المقلاة، يتفق الكثيرون على أن اللحم البقري هو نجم العرض عندما يتعلق الأمر بطعمه المميز. بعض من أفضل قطع اللحم البقري للستيك تشمل:

• ريب آي: شائع بين أعضاء AFFA الجماعيين، يُقال إن شرائح ريب آي هي أفضل قطع أولية.
• سيرلوين: مطلوب بسبب محتواه المنخفض من ريب آي ورغبته في نكهة معززة، قطع السيرلوين هي مرشحة مثالية للشوي أو القلي.
• ستيك تشاك: إذا كنت تبحث عن نكهة قوية، فإن ستيك تشاك لحم بقر RSA هو الجواب. القطعة ذات طعم ممتاز، خاصة عند الطهي البطيء أو السلق.

إذا كنت تفضل اللحم المتداخل الدهن والناعم، أوصي بـ ستيك شفرة المحار من لحم بقر نيوزيلندي، لأنه غني بالنكهة وناعم كالزبدة.

لحم الضأن: بديل طري وغني

إذا كنت تبحث عن التنوع، فإن لحم الضأن خيار ممتاز. اللحوم المستخرجة من الضأن تميل عادة إلى أن تكون قطعًا طرية إلى حد ما وطعمها حلو وترابي. الأقسام الشائعة الاستخدام تشمل:

• رف لحم الضأن: قطعة طرية جدًا ولها طعم غني.
• شريحة لحم الخاصرة من الضأن: قطعة صغيرة ولذيذة للشوي.
• ستيك فخذ الضأن: يحتوي على نسبة دهون أقل مقارنة بالقطع الأخرى لكنه لا يزال لذيذًا.

لمن يفضلون شريحة لحم ذات طعم أكثر إشباعًا وأكمل من اللحم البقري، فإن شرائح لحم الضأن تلبي هذا الغرض جيدًا.

لحم الخنزير: خيار شريحة لحم أقل دهنًا

على الرغم من أنه ليس شائعًا كخيار للستيك، يمكن أن يكون لحم الخنزير خيارًا جيدًا للستيك إذا تم تحضيره بشكل صحيح. شرائح لحم الخنزير غالبًا ما تكون أقل دهنية من اللحم البقري، لكنها لا تزال رطبة وسهلة الأكل. هذه القطع مفضلة.

• ريب آي لحم الخنزير: يشبه إلى حد كبير ريب آي اللحم البقري؛ هذه القطعة تسمح بمزيج من النكهة الجيدة والنعومة مع كونها أقل دهنية قليلاً.
• تندرلوين لحم الخنزير: ربما هو أكثر قطع اللحم شعبية وهو قليل الدهن لكنه معروف بنكهته الرقيقة.

لمن يرغبون في تجنب قطع اللحم التي تحتاج إلى سكين، شرائح لحم الخنزير تقدم قيمة ممتازة مقابل المال نظرًا لكمية النكهة التي يمكن أن تضيفها للطبق.

لحم الغزال: خيار قليل الدهن وذو نكهة برية

الأشخاص الذين يستمتعون بتناول اللحوم البرية سيحبون لحم الغزال لأنه يمكن أن يكون بديلاً ممتازًا للستيك. اللحم البقري أكثر دهنية من لحم الغزال، وله أيضًا نكهة أقوى وأكثر قوة. بعض الأنواع الأكثر شعبية تشمل:

• ريب آي لحم الغزال: من سلالة غزال التندرا، يحتوي لحم الغزال على كمية جيدة من الدهون، مما يجعل ريب آي لحم الغزال لذيذًا وطريًا جدًا.
• تندرلوين لحم الغزال: على الرغم من نكهته المحايدة إلى حد ما، إلا أن هذه القطعة ناعمة ولذيذة جدًا.

إذا كنت تبحث عن بدائل للستيك تحتوي على دهون أقل ونكهة أغنى، فإن شرائح لحم الغزال هي الخيار الصحيح.

البيسون: بديل صحي ولذيذ

اللحم البقري معروف بنكهته القوية واللحمية التي ترضي العديد من المستهلكين؛ ومع ذلك، اللحم البقري مليء بالدهون غير الصحية، والبيسون هو البديل المثالي الذي يأتي بنفس الطعم ولكن مع كوليسترول ودهون أقل. وليس هذا فقط... البيسون له نكهة غنية، ومغذيات، وسعرات حرارية أقل، مما يجعله مثاليًا لمن يريدون الحفاظ على رشاقتهم! بعض القطع الرائعة من البيسون تشمل:

• ريب آي البيسون: واحدة من أكثر قطع البيسون عصارة ولها نكهة تضاهي اللحم البقري.
• شريحة نيويورك البيسون: هذه القطعة جافة قليلاً مقارنة بريب آي، لكنها لها نفس النكهة، إن لم تكن أفضل.

إذا كنت ترغب في تقليل تناول الدهون أثناء الاستمتاع بشريحة اللحم، فإن البيسون هو الخيار بالتأكيد!

واجيو: قمة شرائح اللحم الفاخرة

يعتبر عشاق اللحم البقري لحم واجيو قمة كل ما هو الأفضل في الستيك. محتواه العالي من التداخل الدهني وطعمه المميز الشبيه بالزبدة يجعله غنيًا وناعمًا، يأخذ براعم التذوق في تجربة ممتعة. بعض من أفضل القطع التي تجعل عشاق اللحم يتوقون للمزيد تشمل:

• ريب آي واجيو: واحدة من أكثر القطع تداخلاً دهنيًا وبسبب ذلك، فهي طرية بشكل رائع ولها نكهة رائعة.
• فيليه ميجنون واجيو: حتى تجرب فيليه ميجنون واجيو، لن تتمكن من فهم نعومة أرق قطعة.

إذا كنت تريد الاستمتاع بأفضل جودة للستيك، فإن واجيو هو الخيار الأفضل.

أي شريحة لحم يجب أن تختار؟

في النهاية، اختيار أفضل شريحة لحم يعتمد تمامًا على ما يلبي توقعاتك. لذا، إذا كنت تريد الطعم المعتاد الذي يأتي مع معظم شرائح اللحم، سيكون اللحم البقري خيارك المفضل. من ناحية أخرى، إذا كنت تبحث عن طعم أكثر حلاوة، فإن لحم الضأن أو لحم الغزال سيكونان مثاليين لك. إذا لم تكن من محبي اللحم البقري، فقد يكون البيسون بديلاً جيدًا لأن الطعم مشابه جدًا وهو خيار صحي أكثر. بدلاً من ذلك، يمكنك اختيار لحم الخنزير قليل الدهن أو أن تذهب إلى أقصى حد وتحصل على بعض واجيو.

على سبيل المثال، إذا كنت تحب القطع السميكة ولكن ذات نكهة، يمكنك اختيار ستيك توبسايد اللحم البقري الذي يعد رائعًا للشوي لأنه ناعم ولذيذ.

الخاتمة

في النهاية، ما يشكل أفضل شريحة لحم هو أمر شخصي تمامًا ويعتمد على التفضيلات الفردية فيما يتعلق بالطعم والملمس والقيمة الغذائية. سواء كان اللحم البقري التقليدي ولحم الضأن وكذلك البيسون أو لحم واجيو، هناك شريحة لحم يمكن أن تجذب الجميع. جرب قطعًا وأنواعًا مختلفة من اللحوم لاكتشاف شريحة اللحم المثالية لك.