ما هي اللحوم الأبقار الأفضل لشريحة لحم؟

من بين جميع أنواع اللحوم، يعد اختيار لحم أي حيوان لصنع ستيك لحم البقر الأكثر طراوة وعصارة واحدة من أصعب القرارات لعشاق الستيك. يعتبر لحم البقر هو القاعدة في العديد من المطاعم، لكن لحم الضأن ولحم البيسون يزدادان شعبية. لكل نوع من اللحوم طعمه وملمسه الخاص. تستعرض هذه المقالة اللحم المثالي للستيك، مع التركيز على الأنواع التقليدية والأقل شيوعًا في تحضير وجبتك القادمة.

لحم البقر: لحم البقر الكلاسيكي

لا شك أن شريحة لحم البقر تحظى بتقدير كبير. سواء كان ذلك شويًا أو شويًا أو تحميصًا، سيتفق الكثيرون على أن لحم البقر هو نجم العرض عندما يتعلق الأمر بمذاقه الذي لا لبس فيه. بعض من أفضل قطع اللحم البقري لشرائح اللحم تشمل:

• Ribeye: يُقال إن شرائح لحم Ribeye تحظى بشعبية كبيرة بين أعضاء AFFA، وهي أفضل قطعة أساسية.
• شريحة لحم الخاصرة: يتم البحث عنها بسبب محتواها المنخفض من ريب آي ورغبتها في الحصول على نكهة قوية، وتعتبر قطع شريحة لحم الخاصرة هي المرشح الأمثل للشوي أو القلي.
• ستيك تشاك: عند البحث عن نكهة غنية، ستيك تشاك لحم البقر RSA هو الجواب. القطعة ذات طعم ممتاز، خاصة عند طهيها بالبخار أو ببطء.

إذا كنت تفضل اللحم الماربل الجيد والطرية، أوصي بـ ستيك أوستر بليد من نيوزيلندا لأنه غني بالنكهة وطرية مثل الزبدة.

الحمل: بديل غني وغني

إذا كنت تبحث عن تنوع، لحم الضأن هو خيار ممتاز. اللحوم المستخرجة من الحملان تميل عادةً إلى أن تكون ذات قطع طرية بعض الشيء وطعم حلو ترابي. تشمل الأقسام المستخدمة عادةً:

• حم الضأن: قطع طرية للغاية ولها طعم غني.
• قطعة لحم خروف: قطعة صغيرة ولذيذة للشوي.
• شريحة لحم ساق الضأن: تحتوي على نسبة دهون أقل نسبيًا من الأنواع الأخرى ولكن لا يزال طعمها لذيذًا.

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون شريحة لحم ذات مذاق أكثر إشباعًا وأكمل من لحم البقر، فإن شرائح لحم الضأن تخدم هذا الغرض جيدًا.

لحم الخنزير: خيار أفضل لشرائح اللحم الخالية من الدهون

على الرغم من أنه لا يحظى بشعبية كبيرة كخيار لشرائح اللحم، إلا أن لحم الخنزير يمكن أن يكون خيارًا جيدًا لشرائح اللحم إذا تم إعداده بشكل صحيح. غالبًا ما تكون شرائح لحم الخنزير أقل دهنية من لحم البقر، لكنها لا تزال رطبة وسهلة الأكل. هذه الديكورات مفضلة.

• ضلع لحم الخنزير: يشبه إلى حد كبير ضلع لحم البقر؛ يسمح هذا القطع بمزيج من النكهة الجيدة والحنان بينما يكون أقل سمنة قليلاً.
• لحم الخنزير المتن: ربما يكون هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من قطع اللحم التي تكون قليلة الدهن قليلًا، ومع ذلك، فهي معروفة بكونها خفيفة جدًا.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تجنب قطع اللحم بالسكين، فإن شرائح لحم الخنزير تعد بمثابة ضجة كبيرة مقابل المال بالنظر إلى مقدار النكهة التي يمكن أن يتمتع بها الطبق.

لحم الغزال: خيار قليل الدهون

الأفراد الذين يجدون متعة في تناول اللحوم البرية سوف يحبون لحم الغزال لأنه يمكن أن يكون بمثابة بديل ممتاز لشرائح اللحم. لحم البقر أكثر دسمًا من لحم الغزال، وله أيضًا نكهة أقوى وأكثر قوة. بعض الأنواع الأكثر شعبية تشمل:

• لحم ضلع لحم الغزال: سلالة غزال التندرا، يحتوي لحم الغزال على كمية جيدة من الدهون، مما يجعل لحم ضلع لحم الغزال لذيذًا وطريًا للغاية.
• لحم الغزال المتن: على الرغم من نكهته المحايدة إلى حد ما، إلا أن هذه القطعة طرية ولذيذة للغاية.

إذا كان المرء يبحث عن بدائل شرائح اللحم التي تحتوي على نسبة دهون أقل ونكهة أكثر ثراء، فإن شرائح لحم الغزال هي الخيار الصحيح.

البيسون: بديل صحي ولذيذ

يشتهر لحم البقر بنكهته اللحمية القوية التي ترضي العديد من المستهلكين؛ ومع ذلك، فإن لحم البقر مليء بالدهون غير الصحية، ويعتبر البيسون البديل المثالي الذي يأتي بنفس الطعم ولكن مع نسبة أقل من الكوليسترول والدهون. وهذا ليس كل شيء... يتمتع البيسون بنكهة غنية وعناصر مغذية وسعرات حرارية أقل، مما يجعله مثاليًا لأولئك الذين يريدون الحفاظ على نحافتهم! بعض القطع الرائعة من البيسون تشمل:

• بيسون ريب آي: إنها واحدة من أكثر قطع البيسون عصارة ولها نكهة تعادل نكهة اللحم البقري.
• بيسون نيويورك ستريب: هذا النوع أكثر جفافًا قليلاً مقارنة بالريب آي، لكنه يتمتع بنفس النكهة، إن لم يكن أفضل.

إذا كنت تتطلع إلى تقليل تناولك للدهون أثناء الاستمتاع بشريحة لحمك، فإن البيسون هو الطريق الصحيح بالتأكيد!

الواغيو: قمة شرائح اللحم الفاخرة

يعتبر عشاق اللحم البقري لحم واغيو البقري تجسيدًا لكل ما هو الأفضل في الستيك. إن محتواه العالي من الدهون المت marbled وطعمه المميز الشبيه بالزبدة يجعله لذيذًا وطريًا، مما يأخذ براعم ذوقك في تجربة ممتعة. بعض من أفضل القطع التي تترك عشاق اللحم يتوقون للمزيد تشمل:

• واجيو ريب آي: إنها واحدة من أكثر القطع الرخامية ولهذا السبب، فهي طرية بشكل رائع ولها نكهة رائعة.
• واجيو فيليه ميجنون: حتى تجرب فيليه واغيو ميجنون، لن تتمكن من فهم مدى رقة القطعة الأكثر حساسية.

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بأفضل جودة لشرائح اللحم، فإن Wagyu هو الخيار الأفضل.

أي شريحة لحم يجب أن تختار؟

في النهاية، اختيار أفضل شريحة لحم هو ما يلبي توقعاتك. لذا، إذا كنت تريد المذاق المعتاد الذي يأتي مع معظم شرائح اللحم، فسيكون لحم البقر هو خيارك المفضل. من ناحية أخرى، إذا كنت تبحث عن مذاق أكثر سكرية، فاستخدم لحم الضأن أو لحم الغزال. سيكون مثاليا بالنسبة لك. ومع ذلك، إذا لم تكن من محبي لحم البقر، فقد يكون البيسون بديلاً جيدًا لأن الطعم مشابه تمامًا وخيار أكثر صحة. وبدلاً من ذلك، يمكنك أن تقرر تناول لحم الخنزير الخالي من الدهون أو بذل قصارى جهدك للحصول على بعض لحم الواغيو .

على سبيل المثال، إذا كنت تحب القطع السريعة ذات النكهة اللذيذة، يمكنك اختيار Beef Topside Steak الذي يعد رائعًا للشواء لأنه طري ولذيذ.

خاتمة

في النهاية، ما يشكل أفضل شريحة لحم هو أمر ذاتي تمامًا ويعتمد على تفضيلات الأفراد بشأن الطعم والملمس والقيمة الغذائية. سواء كانت لحم بقر تقليدي و لحم خروف بالإضافة إلى بيسون أو لحم واغيو, هناك شريحة لحم يمكن أن تروق للجميع. جرب قطعًا ولحومًا مختلفة لاكتشاف شريحة اللحم المثالية لك.